Salada Chinesa de Repolho

O repolho é rico em fibras, possui uma boa quantidade de vitamina C e sais minerais (potássio, cálcio e fósforo), dizem que repolho emagrece...
Mas esta salada de repolho, não é exatamente ligth, mas, é muito saborosa!

Ingredientes:
1 repolho médio branco, cortado em lascas (quadrados);
1 cenoura cortada em lascas;
1/4 xícara de gengibre cortado em lascas finas; complete com água
3/4 xícara de açúcar;
1 colher (sopa) de sal;
1/2 xícara de vinagre branco (maçã);
1/4 de xícara de óleo de soja ou canola.

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o gengibre e a água do gengibre, o açúcar, sal, e óleo. Deixe começar à ferver. Adicione a cenoura, e deixe ferver por um minuto, desligue o fogo. Coloque o repolho e o vinhagre e mexa bem, não deixe cozinhar. Coloque em uma bacia e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva gelado.
Obs: Se achar necessário, adicione mais sal.